राजमा रेसिपी इन हिंदी(Rajma Recipe In Hindi): पंजाबी स्टाइल में बनाएं स्वादिष्ट राजमा चावल

राजमा रेसिपी: घर पर बनाएं पंजाबी स्वाद का जादू  

राजमा, उत्तर भारतीय खाने का वो हिस्सा है जो हर खाने की मेज़ को खास बना देता है। चाहे छुट्टी का दिन हो या त्योहार का मौका, राजमा चावल का जिक्र हर दिल को भाता है। आज हम सीखेंगे कि पंजाबी स्टाइल का परफेक्ट राजमा कैसे बनाया जाए, जो स्वाद और सेहत दोनों में शानदार हो।

राजमा क्यों है खास?  

राजमा केवल स्वाद में ही नहीं, पोषण में भी भरपूर है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन्स का अच्छा स्रोत है, जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद है। इसे सही मसालों और विधि के साथ तैयार करें, और यह आपके भोजन को एक नया आयाम देगा।  

राजमा रेसिपी की सामग्री :

1. राजमा उबालने के लिए:  

- 1 कप राजमा (रातभर भिगोया हुआ)  

- 3 कप पानी  

- 1/2 चम्मच नमक  

2. ग्रेवी के लिए:

- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल या घी  

- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)  

- 2 मध्यम टमाटर (प्यूरी के रूप में)  

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट  

- 2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)  

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर  

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  

- 1 चम्मच धनिया पाउडर  

- 1/2 चम्मच जीरा  

- 1/2 चम्मच गरम मसाला  

- नमक स्वादानुसार  

- हरा धनिया (गार्निश के लिए)  

राजमा बनाने की विधि :

स्टेप 1: राजमा उबालें  

- भीगे हुए राजमा को प्रेशर कुकर में डालें।  

- इसमें 3 कप पानी और 1/2 चम्मच नमक डालें।  

- मध्यम आंच पर 5-6 सीटी लगाएं ताकि राजमा अच्छे से नरम हो जाए।  

स्टेप 2: ग्रेवी तैयार करें  

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।  

2. जीरा चटकने के बाद प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।  

3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट पकाएं।  

4. टमाटर की प्यूरी और हरी मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।  

स्टेप 3: मसाले डालें  

- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।  

- अच्छे से मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकने दें।  

स्टेप 4: उबले राजमा को ग्रेवी में डालें  

- उबले हुए राजमा को ग्रेवी में डालें और मिक्स करें।  

- 1 कप पानी डालें (या जरूरत अनुसार) और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।  

स्टेप 5: गार्निश करें और परोसें  

- गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।  

- ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें।  

- इसे गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।  

राजमा बनाने के टिप्स :

1.भिगोना न भूलें: राजमा को कम से कम 8 घंटे या रातभर भिगोएं। इससे यह जल्दी और अच्छी तरह पकता है।  

2.मसालों का सही संतुलन रखें: ग्रेवी का स्वाद मसालों की सही मात्रा से ही आता है।  

3.ग्रेवी को धीमी आंच पर पकाएं: ग्रेवी जितनी धीमी आंच पर पकती है, उसका स्वाद उतना बेहतर होता है।  

FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल) :

Q1: क्या राजमा को बिना भिगोए भी बना सकते हैं?  

उत्तर: हां, लेकिन इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा। भिगोने से राजमा जल्दी और समान रूप से पकता है।  

Q2: राजमा को मसालेदार कैसे बनाया जा सकता है? उत्तर: आप ज्यादा लाल मिर्च पाउडर और थोड़े कसूरी मेथी पत्ते डाल सकते हैं। इससे स्वाद और खुशबू में गहराई आती है।  

Q3: राजमा को हेल्दी बनाने के लिए क्या करें?  

उत्तर: तेल की मात्रा कम करें और इसे सरसों के तेल या घी की जगह ओलिव ऑयल में बनाएं। आप कम नमक और मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं।  

Q4: राजमा के साथ क्या सर्व करें?

उत्तर: राजमा का सबसे अच्छा साथी चावल है। आप इसे पराठा, नान या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हैं।  

Q5: क्या बचा हुआ राजमा दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है?

उत्तर: हां, बचे हुए राजमा को फ्रिज में स्टोर करें और अगले दिन गरम करके खाएं। इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।  

समापन :

राजमा रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इसे अपने अगले भोजन में ट्राई करें और अपनी रसोई में पंजाबी स्वाद का जादू लेकर आएं। आपके अनुभव जानने के लिए उत्सुक रहेंगे!